食品乳化剂的成分分析
产品报价:询价
更新时间:2014/1/3 11:01:52
产地:北京
品牌:
型号:123
厂商性质: 生产型,政府或其他机构,
公司名称: 北京中科光析化工技术研究所
于小姐 : (18610969638) (010-59893918)
(联系我时,请说明是在来宝网上看到的,谢谢!)产品报价:询价
更新时间:2014/1/3 11:01:52
产地:北京
品牌:
型号:123
厂商性质: 生产型,政府或其他机构,
公司名称: 北京中科光析化工技术研究所
于小姐 : (18610969638) (010-59893918)
(联系我时,请说明是在来宝网上看到的,谢谢!)能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质就是食品乳化剂,也叫做表面活性剂,食品乳化剂可以使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质,添加少量即可显著降低油水两相界面张力,产生乳化效果的食品添加剂。它可以降低界面张力、在分散相表面形成保护膜,与蛋白质发生强烈的相互作用,形成面筋蛋白复合物,使面筋网络更加细致而有弹性,改善酵母发酵面团持气性,使烘烤出来的面包体积增大,能与蛋白质发生强烈的相互作用,改进发酵面团的持气性,从而增大面包的体积和弹性,这种作用在调制软质面粉时更为明显。食品乳化剂与直链淀粉相互作用,形成不溶性复合物,从而抑直链淀粉的老化,保持烘烤面包的新鲜度。北京中科光析化工技术研究所利用配方成分分析技术,精准地分析测试标准样品中的微量元素和比例,能够辅助客户建立一套完善的配方技术改进体系,从而在产品技术创新迅速的市场竞争中,能够快速应对,结合实际地按照某一产品特征需求,制造出对市场需求很高的新产品。