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在一定条件下繁殖，其代谢产物使发酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和变稠等特性，生产的细菌以及其他微生物的培养物叫做发酵剂。在高效生物因子(各种分解酶、多种微生物活菌)的作用下，将秸秆里的粗纤维、木聚糖长分子链、木质素、木质化合物的酯键发生酶解，把动物不能吸收的高分子碳水化合物转化成可吸收利用的低分子碳水化合物。发酵剂的作用主要是产生挥发性的物质，分解乳糖产生乳酸，酸化过程抑制致病菌的生长，使酸乳具有典型的风味，具有一定的降解脂肪、蛋白质的作用，使酸乳更利于消化吸收，多种微生物活菌在发酵中能产生大量蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素分解酶，B族维生素和A、D维生素，多种微生物活菌在动物体内建立微生态平衡，增强了免疫力。北京中科光析化工技术研究所（原中国化工科学技术研究所）中国最大的配方成分分析基地--CMA认证-国内首创化工等配方成分分析，承担国家重点科研项目。是北京科委，航天中心，等重点科研机构的长期合作单位。
