小科普！关于草莓的糖酸比你知多少

草莓又叫红莓，洋莓，地莓等，外形呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，是一种营养价值很高的水果，被人们称为“水果皇后”。正值时令一大波娇艳欲滴的草莓正静待采摘品尝.

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

近年来草莓在我国获得了迅速发展,无土栽培方式已被广泛应用于草莓生产,栽培的基质配方对草莓生产、品质和产量直接起到重要因素.作为草莓生产要求的最佳生产状态,在改善品质和增产方面,处理检测草莓可溶性固形物含量尤为重要. 由于草莓含水量大,皮极薄,易损伤而腐烂变质,因此栽培种植期间里,糖度降低导致酸度增加,这是导致口感变差的原因.

在评估草莓时,最重要的评估要素是糖度水果和酸度水平,一般情况下,草莓的糖度标准范围大概介于8%至10%之间,而酸度标准范围大概介于0.7%至1.0%之间,然而,由于草莓的色素沉着,用滴定法不容易测出草莓的酸度等级,因此需要一个技术熟练,、经验丰富的分析人员通过酸碱滴定法来完成,耗时耗力,ATAGO(爱拓) PAL-easyACID4 草莓数显酸度计和PAL-BX/ACID4 草莓糖酸度计，草莓专用糖酸一体机为栽培种植和水果采购人员提供快捷和简单的糖酸度测量方法。

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