冻干机如何实现牛初乳免疫球蛋白活性的保留

随着真空冷冻干燥技术的发展，冻干牛初乳粉逐渐进入大众视野。牛初乳含有高浓度的免疫球蛋白和生长因子，但会随着时间的推移，营养含量逐渐降低，且不易保存，而冻干机能够在低温、贫氧的环境下迅速冷冻并干燥牛初乳，有效锁住其内部的营养成分，避免因高温或长时间暴露在空气中而导致的营养流失和变质，使牛初乳的营养得以长期保存

冻干机通过低温-50℃将牛初乳迅速冷冻，使其中的水分形成冰晶；再通过真空使其中的水分升华，得到冷冻干燥的牛初乳粉。因为在冷冻干燥机处理过程中一直是在低温下进行，牛初乳的生物酶系在休眠状态不会发生霉变，同时在真空环境中升华干燥避免了氧化反应，可以保留95%以上的活性成分（免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子等），并且大大延长了它的保质期。

经过真空冷冻干燥后的牛初乳成为多孔，疏松的粉末状固体。冻干后的牛初乳复水性强，遇水即溶，便利性远高于传统冲泡奶粉。

传统奶粉是通过高温喷雾干燥，快速蒸发水分，但是高温使免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子等很多的营养成分流失较多，需要后期添加各种辅助剂才能加工而成。而真空冷冻干燥机制作的冻干牛初乳，利用低温冷冻，再真空升华水分，使牛初乳其中的热敏性物营养成分都得到了极大保留，使得冻干牛初乳，更健康、营养、安全。

牛初乳通过冻干机加工处理优势总结：

l 真空冷冻干燥技术很好保留了其中营养成分和活性成分，无须后期添加，更容易被人体吸收。

l 冻干后的奶粉含水量极低；无须添加剂防腐剂等化学物质就可在常温中长时间保存。

l 冻干后的奶粉复水性强，遇水即溶，易冲泡；而传统奶粉溶解较慢，可能出现分层或沉淀。

l 通过真空干燥保留天然风味，新鲜程度和口感仅次于新鲜牛初乳。

l 重量轻，方便携带、运输。

因为牛初乳通过冻干机的真空冷冻干燥技术的加工，营养成分能得到极大保留，且吸收性好，所以SFD中型冷冻干燥机也可用于冻干骆驼奶、冻干羊奶、冻干马奶等乳制品，冻干机可为乳品业提供更多高品质、天然的冻干产品。