面团拉伸仪HZL-350检测面团品质

面团拉伸仪HZL-350检测面团品质

　　面团形变特性是小麦面粉加水形成的面团耐揉性和粘弹性的综合表现，是小麦品质的主要参数。通过对面团流变特性的测定可以了解面粉和小麦的品质，对指导面粉的品质改良和不同质量面粉的用途、制定各种专用粉标准，保证面粉质量的稳定和指导食品加工等，都有十分重要的意义。面团拉伸仪是国际和国内小麦粉品质标准检测方法规定的检测设备。相关国际标准规定了用面团拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法，面团拉伸试验评价指标和允许误差。

　　面团拉伸仪的试验结果误差产生的原因有取样方法、试验方法和仪器操作性能。为了保证试验结果的重复性和再现性达到要求，试验人员要严格按照国家标准方法取样和试验，来减小人为误差。

　　同时面团拉伸仪必须满足国家标准及附录中对面团拉伸仪操作性能和主要零部件技术参数的要求。这样的试验结果才能用于评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。

仪器名称：面团拉伸仪

仪器型号：HZL-350

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