冻干刺梨粉、冻干整颗刺梨生产工艺流程
- 上海田枫实业有限公司2025年11月3日 11:09 点击：47
冻干刺梨粉、冻干整颗刺梨生产工艺流程
传统的热风烘干或其它干燥方式不可避免地需经历高温过程，导致刺梨中大量活性物质因变性而失活，产品的营养价值和功能大打折扣。冷冻干燥机由于真空升华干燥，保留了刺梨中的热敏性营养物质，维生素C、SOD酶等活性成分保留率>90%。
刺梨冻干工艺流程详解：选择成熟度适中（8~9成熟）的新鲜刺梨，确保果肉饱满、色泽均匀。采用气泡清洗机去除表面泥沙及杂质，随后去除果皮上的刺毛，避免后续加工影响口感。沿果实纵向剖开，去除种子及果芯，果肉切分为3~5mm均匀薄片（或整果冻干）。将刺梨先在(<-40℃下进行预冻)。冷阱温度：维持≤-50℃，捕获升华出来的水蒸气。
冻干后的刺梨片呈多孔疏松结构，易碎，需轻拿轻放。若需要生产生产刺梨冻干粉，采用低温气流粉碎机（≤25℃）破碎过80~100目筛，避免热损伤。
FZG食品冻干机，不仅能用于冻干刺梨，还能用于冻干石斛、冻干水果、冻干蔬菜、冻干野生菌、冻干无花果等。
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