食用盐、味精、酱类等调料调味品检测

食用盐、味精、酱类等调料调味品检测

在现代社会信息高速流通的前提下要想在食品市场占有一席之地必须要有能够拿住人们味蕾的美食作为基础。然而调味料种类繁多加之现在食品添加剂技术的广泛应用调制出摄人心魂的调料也成为了一种难题。基于这种情况开发了食品调料及添加剂的成分分析的检测。青岛正信检测利用先进的技术手段如色谱、光谱、裂解气质等进行详细的检测，能够全面的分析出食品调料中的各种组分，再结合客户实际生产经验对市场客户反响比较好的调料进行复制模仿乃至超越。    

《一》食用盐、味精、酱类等调料调味品检测的种类部分列举如下：

食用盐：精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、加碘盐、低钠盐、海藻盐等

食糖：白砂糖、绵白糖、淀粉糖浆、饴糖、葡萄糖、乳糖等。

酱油：酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油等。

食醋：酿造食醋、配制食醋、果醋等。

味精：谷氨酸钠（99%味精）、味精（味素）、特鲜（强力）味精等。

酱类：豆豉、豆酱、面酱、番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、芥末酱等。

腐乳：红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳、花色腐乳等。

《二》食用盐、味精、酱类等调料调味品检测的项目部分列举如下：

食用盐：感官检查、氯化钠、总砷、铅、钡、碘、氟。

食糖：蔗糖分、总糖分、（蔗糖分+还原糖分）、色值、菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、致病菌、螨、亚硝酸盐。

酱油：氨基酸态氮、铵盐、铅、总砷、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）等。

食醋：游离矿酸、总酸、总砷、铅、、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等。

味精：谷氨酸钠、食盐、总砷、铅、硫酸盐、呈味核苷酸二钠等

酱类：氨基酸态氮、总砷、等环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、大肠菌群、致病菌。

腐乳：理化项目：感官、水分、氨基酸态氮、水溶性蛋白质、总酸、食盐；卫生指标：总砷、食品添加剂。

主成分定性检测    分析出调料中的主要成分的名称及俗称

主成分定性定量检测    确定出调料中主要成分的名称及含量

全成分定性检测    确定调料中全部成分的名称及俗称

全成分定性定量检测    分析出调料中所有物质的成分名称及含量

《三》食用盐、味精、酱类等调料调味品检测的参考标准部分列举如下：

◆DBJ 440100/T 32-2009 固态调味品卫生规范

◆DBJ 440100/T 33-2009   半固态(酱)调味品卫生规范

◆NYT 900-2007 绿色食品 发酵调味品

◆CAC/GL 66-2008 调味品使用准则

◆SB/T 10298-1999 调味品名词术语 酱油

◆DBJ 440100/T 32-2009 固态调味品卫生规范

◆GB 10133-2005 水产调味品卫生标准

◆GB/T 4789.22-2003 食品卫生微生物学检验　调味品检验

◆GB/T 12729.11-2008 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定

◆GB/T 12729.13-2008 香辛料和调味品 污物的测定