冷冻干燥机加工枸杞冻干技术

枸杞富含维生素、微量元素和多种氨基酸等多种营养成分，是一种天然的抗氧化剂。通过冷冻干燥机冻干后的枸杞，能很好的保留其中的营养。冻干枸杞的颜色、外形不变，而烘干、晒该后的枸杞会缩小变色、质地干硬。图片 1.png

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冻干技术是在真空状态下，利用冰的升华特性使水分直接从固体，变成水蒸气，来去除枸杞中的水分。

冻干枸杞主要包括三个步骤：

一．低温冷冻：将清洗干净的枸杞平铺在冻干托盘中，送入冻干机中，在-18℃至-40℃的低温环境下冷冻，使枸杞中的水分形成固体冰晶，固定了枸杞的结构，防止后续的干燥过程中发生塌陷。

二．真空升华：冻干机内部被真空泵抽成真空状态，并缓慢升温，使枸杞中的固态冰晶直接变成气态升华（去除枸杞中95%-99%的水分）。

三．冷凝捕集：升华出来的气体，通过捕水器收集，使水分不再回到枸杞中，冷冻干燥结束后，打开舱门就得到了冻干枸杞。

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经过冻干机的真空冷冻干燥后的枸杞，热敏性营养成分（维生素、抗氧化物质、矿物质等等）可以保留95%以上，冻干枸杞在色泽和形态上也几乎与新鲜枸杞无异，复水速度快。

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食品冻干机不仅能用于冻干枸杞，像冻干茶叶，冻干红枣，冻干三七等都可以通过食品冷冻干燥机来加工，来提供高品质、高质量的健康冻干食品。

（来源：上海田枫实业有限公司）

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