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肉禽制品馅料水分测定仪优质服务 SZ-GY
肉禽制品馅料水分测定仪优质服务 SZ-GY
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肉禽制品馅料水分测定仪优质服务 SZ-GY

产品报价:询价

更新时间:2019/6/25 14:39:03

地:吉林

牌:深圳冠亚

号: SZ-GY

厂商性质: 生产型,

公司名称: 深圳市冠亚电子科技有限公司长春分公司

产品关键词: 肉禽制品馅料水分测定仪优质服务   水产制品馅料水分测定仪信誉保证   糕点馅料水分测定仪哪家强   面包馅料水分测定仪哪家比较好   月饼馅料水分测定仪放心省心  

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齐鹏飞 : (13756663844) (0431-80859199)

(联系我时,请说明是在来宝网上看到的,谢谢!)


 

 

馅料在炒制中水分工艺要求及测试方案

?

?

馅料的品种:“广式月饼制作至少需要

20

道工序,馅料、皮料分别采用机械加工制作,馅

料的选材十分广博,如芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻、咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、

冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶、凤梨、榴莲、香蕉等,甚至还使用鲍鱼、鱼翅、

鳄鱼肉、瑶柱、、、等名贵品种。原料在经过开水浸泡至皮软,接着过清水,挑杂质,淘沙

等后进行蒸煮,熟烂后,将白糖、油同煮烂的原料进行搅拌,放入机器中进行打浆处理。

?

?

然后是对打浆处理的

“馅料”

进行炒制,

这个过程水分控制非常重要,

关系到后期月饼口感、

微生物数量、保质期的好坏。

?

?

通常馅料在进行包装之前的水分是控制在

18%-24%

之间,因为打浆过的原料此时水分非常

高,因此在炒制

1h

3

分钟左右取样一次,通过

快速水分检测仪

进行水分检测,一个样品

的检测时间一般在

3

分左右。

在炒制过程大家一定要注意,

炒制馅料过程中一定要采用快速

的水分检测设备,

如果还沿用传统方法的话,

那结果出来后我们整个锅都糊掉了,

将会给我

们企业带来很大的损失。

另外企业在炒制中可根据月饼的品种在这个过程中加入其他风味调

料,如各种咸味等。该过程持续两个半小时肉禽制品馅料水分测定仪优质服务 SZ-GY

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