保圣科技TA .XTC质构仪测试油炸马铃薯片的坚实度

首先将马铃薯样品全部分成4片一组，备用。

然后将探头安装在力量感应元上，将下装置安装在主机上。在测试进行之前，紧固螺丝，将探头进行力量和高度校准（调节探头位置至高于1组样品5mm处左右），放入4片样品，准备进行测试。根据测试需要，选择所需测试指标（最大正力），开始测试。

TA.XTC质构仪可以用来测试油炸马铃薯坚实度的原因是因为，TA.XTC质构仪在测试时所表达出的波峰力表明了球形探头下压样品的最大力，可用来表达样品的坚实度。

通过测试后仪器上所表达出的曲线图，分析曲线最大正峰值，可以得出结果。

对1种样品，进行4次重复的分析结果(+/-SD.)（不合适数据需剔除），得出的结果是表示薯片坚实度的最大正峰值是1051.8±60.8。

在测试时应该注意的是马铃薯片的制造商通常对样品坚固性的保持时间很感兴趣。这包括可以将样品去油后直接进行实验来尝试，将样品放在下装置上，每隔1分钟、2分钟等时间后测试。

（来源：上海保圣实业发展有限公司）

全年征稿 / 资讯合作

联系邮箱：kefu@labbase.net

凡本网注明“来源：来宝网”的所有作品，版权均属于来宝网，转载请必须注明来宝网， http://www.labbase.net，违反者本网将追究相关法律责任。
本网转载并注明自其它来源的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品来源，并自负版权等法律责任。
如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。