拉伸仪-拉伸仪品牌\参数
- 浙江托普云农科技股份有限公司2021年12月6日 3:34 点击:707
仪器:拉伸仪
型号:HZL-350
品牌:托普云农
拉伸仪是由托普云农研发供应的,该仪器是专门用于测定小麦面粉拉伸阻力的仪器。
拉伸仪是国际上公认的对面粉质量检测的先进仪器设备,它将粉质仪准备好的面团揉搓成粗短条,水平夹住短条的两端,用钩挂住中部向下拉,自动记录下面面团在拉伸至断裂过程中所受力及延伸长度的变化情况,绘出拉伸曲线,拉伸曲线反映了面团的流变学特性和小麦粉的内在品质,借此曲线可以评价面团的拉伸阻力和延伸性等,指导专用小麦粉的生产和面制食品的加工及研究。
拉伸仪的拉伸曲线反应了麦谷蛋白赋予面团的强度和抗延伸阻力,以及麦醇溶蛋白提供的易流动性和延展性所需要的粘合力。抗拉伸阻力和延伸性反映了面的一些特性,能量和比值是反映面特性最主要的指标,能量越大、面团强度越大,一般能量大、比值适中的面其食用品质比较好。
拉伸仪相对阻力越大,表示面团筋力越强,阻力越小,表示面团筋力越弱。面团抗延伸性阻力与面团中酵母所产生的CO2气体保留程度有关。只有当面团对拉伸有一定阻力时,才能保留主CO2气体,如果面团抗延伸性阻力太低,则面团中的CO2气体易于冲出气泡的泡壁形成大的气泡或由面团的表面逸出。
联系邮箱:kefu@labbase.net
版权与免责声明
- 凡本网注明“来源:来宝网”的所有作品,版权均属于来宝网,转载请必须注明来宝网, http://www.labbase.net,违反者本网将追究相关法律责任。
- 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。