无抗奶，究竟是不是无抗奶？

无抗奶，究竟是不是无抗奶？

β-内酰胺类抗生素是在牛乳生产中应用最广泛的抗生素，用于治疗牛乳腺炎和其他细菌感染性疾病。按照国家规定，使用抗生素药物后一定时间内的乳汁，不得作为供人食用的原料。同时GB 19301-2010 《食品安全国家标准 生乳》要求，兽药残留量应符合国家有关规定和公告。

1、什么是β-内酰胺类抗生素？

具有β-内酰胺环的抗生素,如青霉素G、阿莫西林、氨苄西林、头孢菌素、邻氯青霉素等。在奶牛养殖业中常用于医治奶牛的乳腺炎。

2、为什么检测牛奶中的β-内酰胺类抗生素？

若抗生素被频繁地以超剂量使用，会导致牛奶中含有高浓度的残留物。

虽然β-内酰胺类药物本身对机体没有很强的毒性，但是青霉素类会使一些个体产生十分剧烈的过敏反应，人们长期饮用或食用抗生素残留的牛奶或奶制品，也就相当于长期低剂量的摄取抗生素。

危害1：人体产生产生耐药性，给今后患病使用抗生素治疗带来不良影响；

危害2：抗生素对过敏体质的人会出现过敏反应，危及健康；

危害3：破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。

因此，许多国家对牛奶中的β-内酰胺类药物尤其是青霉素G残留的管理十分严格。

另外，发酵奶制品（酸奶和干酪）的生产依赖于乳酸菌的生长，而乳酸菌的生长受抗菌素的强烈抑制，常导致发酵失败。

3、检测β-内酰胺类抗生素合格，未超标，是不是就可以放心收奶了？

大家都知道，有的人感冒，经常会服用药物，一开始还见效，后来的效果便不是特别明显了。我们通俗的理解为人体产生耐药性（上面提到的危害1）。

同样的道理，牛/羊服用β-内酰胺类药物后，体内亦会产生β-内酰胺酶，可特异性分解β-内酰胺类抗生素，因此，服用同剂量的抗生素，便达不到之前的效果了。

这个时候怎么办呢？

我所知道的有两个方法（也许还有别的办法），一是加大药物的剂量，二是酶抑制剂。

4、拮（解）抗剂、抑制剂

首先说加大药物剂量，（猜测）也许这次的休药期会延长，会浪费掉很多的牛奶，损害利益。

这个时候就会想到，β-内酰胺酶（jie抗剂）可使β-内酰胺类抗生素降解，那么就会有不法商家人为向奶中添加β-内酰胺酶，避免抗生素的检出。但是由于该制剂的安全性风险未知，是我国不允许在食品中使用的物质，因此所有乳制品生产企业严禁在产品中添加此类物质。

可以肯定的是：β—内酰胺酶的本质是一种蛋白，摄入体内之后，会被分解；但是，假设，病人在服用β—内酰胺类抗生素后，再喝下含有β—内酰胺酶的牛奶，那么抗生素的作用就会减弱，从而影响疾病的治疗。时间久了，临床上将无药可用，即产生所谓的超级细菌。

异议：鲜奶中存在β-内酰胺酶的主要原因有两个，一是内源性的即由奶牛体内的耐药菌株产生的；二是为降解牛乳中残留的抗生素而外源性加入的。对内源性β-内酰胺酶的监测方法和判定标准至今有无国家标准、科学的检验鉴定方法，就需要查别的资料了。如果各位有发现，欢迎留言，大家一起涨知识。

再来聊下酶抑制剂：

随着β-内酰胺酶的泛滥，一些β-内酰胺酶抑制剂应运而生。

β-内酰胺酶抑制剂，可与β-内酰胺酶发生牢固的结合而使酶失活，和其他抗生素联用可增强其效果，减少其用量。

在治疗微生物感染时，常将β-内酰胺类抗生素与β-内酰胺酶抑制剂联用，治疗效果显著。

舒巴坦就是常用的酶抑制剂之一，如果各位有别的发现，欢迎留言，大家一起涨知识。

5、总结：

简单来说，（1）牛/羊生病，治疗过程中使用抗生素，若长期、过量，体内会产生分解抗生素的酶，抗生素作用机制降低，将抗生素与酶抑制剂联用，可相对减少抗生素用量；

（2）不法商家添加β-内酰胺酶，分解抗生素，以掩盖其抗生素残留超标的事实，使有抗奶变合格奶。

嘱咐：（1）请按照国家规定，严格执行休药期；（2）具体给牛/羊使用什么样的药物，多大剂量等，请在兽医的指导下进行。